Auberge Saint Hubert

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Auberge Saint Hubert

Infos pratiques

Horaires d'ouverture
Lundi Fermé Mardi - Vendredi 12h00 - 14h00 Samedi 12h00 - 14h00 / 19h00 - 20h30 Dimanche 12h00 - 14h00

Contacts
03 27 25 70 97
62 Rue Arthur Brunet
59198 Haspres

Services
Accès Wifi
Accès handicapés
Terrasse
Parking
Privatisation
Soirée

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Auberge Saint Hubert

Pour commencer ...

Le tour du sud ouest, foie gras de canard mi-cuit en terrine, crème brulée et éventail de magret de canard fumé
22.00€
La salade fermière, gésiers de volailles confits, poulet pané, cœur d’artichaut, olives noires mais, œuf poché et crottins de chèvre rôtis
17.80€
La Lucullus de l’Auberge faite maison, brioche tiède au sucre perlé et confiture de saison
18.00€
La bourriche du Boucanier saumon fumé par nos soins au bois de hêtre, flétan fumé et son tzatziki aux épices grecques
21.00€
Le pain perdu aux fines herbes et son émincé de champignons du marché (selon arrivage) et copeaux de foie gras
22.00€
Caquelon de 12 escargots de la ferme héliciole de Radinghem à la fondue de tomates fraîches
18.40€
Tartare de saumon frais assaisonné par nos soins ciboulette fraîche, œufs de truite fumés et huile de Combava
16.90€
Le croustillant de langue de veau au pot au feu servi avec ses petits légumes et ses lardons frits
16.90€
Effeuille de jambon cru fumé et ses fruits de saison a la mandarine impériale
15.50€
La cassolette des iles noix de St Jacques fraiches, dés d’ananas caramélisés, fruits de la passion sauce gastrique a l’orange et sa boule de glace rhum raisin
22.00€
Les gambas « black Tiger » poêlées à la provençale
20.00€
L’assiette nordique, saumon fumé, calamars frits, croquette de homard, pince de crabe, et crevettes panées et sa trilogie de sauce
(Tarama, grelette et mayonnaise)
18.90€
La planche du charcutier, Terrine de lapereau du Chef, Bruschetta au maroilles, charcuteries ibériques et sa moutarde a l'ancienne
17.90€

Auberge Saint Hubert

Pour suivre...

Le hamburger de l’Auberge steack haché minute (220g) bacon grillé, maroilles de chez nous, œuf sur le plat sauce cocktail, feuilles croquantes
20.90€
Le pavé de bœuf race « Aubrac »en émincé (300g) a cuire sur votre pierre
Sauce au choix: poivre, béarnaise, maroilles
23.90€
Les médaillons de filet d’agneau snackés a la plancha enfumés au romarin et son beurre a l’ail noir
24.00€
Le cassoulet du chef, saucisse de Toulouse, saucisson, jarreton, lard frais et cuisse de canard confite aux haricots lingots gratiné dans nos fours
22.00€
Rognon de veau en cocotte cuisiné a l’ancien champignon, ou entier grillé beurre d’herbes vertes et poivres concassés
19.50€
Le magret de canard entier cuisiné orlof déglacé cognac
22.00€
Le Wok (Volaille fermière ou scampis) soja, poivrons, carottes, asperges, courgettes, fèves et sauce aigre douce et nouilles
17.90€
Le poulet « race Pattes noires »cuisse ou suprême selon la découpe, braisé a la bière « La choulette »et aux chicons de chez nous
16.90€
Le cœur de ris de veau meunière aux agrumes confits et graines de sésame au citron Yuzu
30.00€
La cote à l’ os de porc cuisinée typiquement américaine
Lard grillé, pommes de terre, œufs brouillés, pancake et sauce barbecue de Kansas City
21.90€
L’entrecôte (350-400g) 100% région grillée sel poivre et sa sauce béarnaise
25.00€
Le camembert entier fondant , pommes grenailles , charcuteries fines
17.90€
La belle Sole Meunière au beurre d’herbes vertes et jus de citron jaune
28.00€
Les noix de Saint Jacques poêlées à la provençale
25.00€
L’assiette du maître affineur, salades croquantes et oignons frits
8.50€

Auberge Saint Hubert

Plaisirs sucrés

La coupe Saint-Hubert glacée à la liqueur de mûres et de framboises
8.50€
Le tiramisu du chef au mascarpone frais façon Biscuit Granola
8.50€
La crème brûlée au chocolat blanc caramélisée à la vergeoise blonde
8.20€
La fondue gourmande au chocolat
Friandises, fruits, quatre-quarts
9.00€
La coupe multicolore de sorbet au choix
7.00€
La coupe de sorbet avec eau de vie ou liqueur
9.00€
Les traditionnelles Profiteroles glacées à la vanille et nappées de chocolat chaud
8.50€
La tartelette aux pommes a l’Alsacienne sur lit de crème de caramel d’Isigni
7.90€
Le baba au rhum du Chef chantilly minute et Vieux Rhum a votre guise
8.50€
Le café ou chocolat liégeois, Dame blanche
8.00€
Le banana split chocolat, vanille et fraise, chocolat chaud
8.00€
Le café gourmand crème brulée vanille, profiteroles pâtissières, Cht’tiramisu
8.50€

Auberge Saint Hubert

Les pains surprises

Décorés prêt à servir

Pain surprise (50 Sandwichs) « Le charcutier »
Rosette moutarde à l ‘ ancienne, mortadelle, jambon fumé serrano, rillettes sarthoises
26.00€
Pain surprise (50 Sandwichs) « Le poissonnier »
Saumon fumé beurre de citron, chair de crabe sauce cocktail, rillettes de la mer, thon mayonnaise au wasabi
27.00€
Pain surprise (60 Sandwichs) « Le festife »
Saumon fumé, mousse de canard, jambon fumé, chèvre miel amandes
30.00€
Pain surprise (50 Sandwichs) « Le traditionnel »
Emmental, mimolette, jambon blanc, salami
25.00€

Auberge Saint Hubert

Verrines - 1.30€

Prix pièce,15 euros la douzaine

Tarama maison anchois et feta
Chaire de crabe sauce cocktail et mousse citron vert
Mini ratatouille crème de parmesan
Boursin maison et dés de fromages

Auberge Saint Hubert

Canapés froids - 0.65€

Les 15 canapés 9.50 €

Mousse de foie gras et éclats de chocolats
Saumon fumé au beurre citronné
Œuf mimosa, asperge et pavot bleu
Tarama maison et citron jaune
Rillettes sarthoises à la moutarde à l’ancienne

Auberge Saint Hubert

Canapés chauds - 0.70€

Les 15 canapés 10.50 €

Mini bouchée d‘escargots au beurre aillé
Mini pizza aux olives noires
Mini quiche aux lardons
Mini croque-monsieur
Mini croque-monsieur saumon fumé

Auberge Saint Hubert

Plateau de 25 mini navettes garnies - 17.00€

Classique
Mimolette, emmental, jambon, saumon fumé
Traditionnel
Mousse de canard, chèvre miel, jambon fumé, chair de crabe sauce cocktail

Auberge Saint Hubert

Plateau de 15 Mini hamburger - 13.50€

Pain hamburger, bœuf, cheddar, concombre sauce burger

Auberge Saint Hubert

Les wrap - 23.00€

Assortiment 36 pièces

Wrap a la tomate saumon fumé, tzatziki , concombres salade
Wrap jambon fumé boursin concombres salade
Wrap poulet boursin concombres salade

Auberge Saint Hubert

Les tartelettes salées - 2.60€

Diamètre 10 cm

Tartelette chorizo maroilles
Tartelette maroilles
Tartelette bacon raclette
Tartelette chèvre et lard fumé
Tartelette noix de st jacques et poireaux
Tartelette façon quiche lorraine lardons emmental
Tartelette saumon épinards

Auberge Saint Hubert

Plateaux de fruits de mer

Décorés prêt à servir

Plateau de fruits de mer " Le Cousteau "
Crabe (2 pièces), langoustines (6 pièces), bulots, amandes, huitres n3 (6 pièces), crevettes grises, crevettes roses
Sauce et citron: mayonnaise aux herbes, tarama maison, grelette à l 'ail
Le plateau : 100.00€
Plateau de fruits de mer "Le royal "
Homard (2 pièces), crabe (2 pièces), langoustines (12 pièces), bulots, amandes, huitres n3 (12 pièces), crevettes grises, crevettes roses
Sauce et citron : mayonnaise aux herbes, tarama maison, grelette à l ' ail
Le plateau : 140.00€
Le homard 350 / 400g
En belle vue entier (macédoine, œuf dur, tomates cerise, mayonnaise, tarama, sauce grelette
32.00€

Auberge Saint Hubert

Entrées froides

Décorées prêt à servir

Lucullus de l‘auberge (90g) et brioche, marmelade du moment
La part : 9.00€
Tartare de saumon norvégien et cœur de saumon fumé
La part : 7.50€
Saumon Fumé par nos soins tranchés et sa sauce grelette
La part : 7.50€
Tranche de Foie Gras (90g) de Canard et brioche, marmelade du moment
La part : 9.50€
La Coquille de Saumon en Bellevue
La part : 8.00€
Terrine de lièvre et marmelade du moment
La part : 8.50€
Jambon de Serrano et ses fruits aux poivres
La part : 6.00€

Auberge Saint Hubert

Entrées chaudes

Caquelon d'escargots de Bourgogne sur fondue de tomates
12 : 11.00€ - 6 : 5.50€
Brochette de la mer sauce champagne
La part : 12.00€
Mousseline de ST Jacques au velouté de Bisque de Homard
La part : 11.00€
Cassolette de Fruits de Mer feuilletée
La part : 8.00€
Boudin blanc sauce au porto et sa compote de pomme
La pièce : 5.00€
Moules farcies au beurre marseillais
Les 6 : 6.30€
Bouchée à la Reine aux mélanges des forets
La pièce : 6.80€
Cuisses de grenouilles à la Provençale
La part : 10.00€
Coquille de noix de st Jacques gratinées
La part : 8.50€

Auberge Saint Hubert

Plats cuisinés

La belle sole meunière (350 g)
La pièce : 18.00€
Souris d ‘agneau braisé à la provençale ou au miel et amandes
La pièce : 13.00€
Cotes d’agneau panées au beurre de thym (3 pièces)
La part : 12.50€
Pavé de biche sauce grand veneur
La part : 13.00€
Magret de canard façon Orloff sauce cognac
La pièce : 13.00€
Le coquelet entier braisé et sauce à l’estragon
La pièce : 12.00€
La cuisse de chevreau confite sauce aux airelles (500g)
La pièce : 29.00€
Pavé de filet mignon de porc au maroilles
La pièce : 10.00€
Pavé de filet de kangourou aux poivres
La part : 12.00€
Rognon de veau en cocotte aux mélanges des forets
La pièce : 13.50€
Pavé de saumon au beurre blanc
La pièce : 9.00€
Ballottine de dinde farcie au mélange des forets
La part : 11.00€
Filet de bœuf au reblochon ou poivres verts de Madagascar
La pièce : 14.00€
Les gambas rôties à la provençale
La part : 11.00€
L’accompagnement des plats : 1 féculent + 1 légume

Auberge Saint Hubert

L’accompagnement des plats : 1 féculent + 1 légume

Supplément féculent ou légumes 1€50 pièce

Gratin dauphinois
Croquettes de pomme de terre
Pomme de terre reconstituée
Riz composé
Fagot de haricots verts
Tarte tatin aux légumes du soleil
Tomates provençales à l‘ail
Flageolets à l’ail et au thym

Auberge Saint Hubert

Plateau de fromage - 3.80€

La part

Maroilles / Camembert au calvados maison / Tome d’Auvergne
Confiture de fruits rouges et micro beurre

Auberge Saint Hubert

Desserts individuels

Décoré prêt à déguster

Entremet
2.40€
Verrine pâtissière
2.70€
Tartelettes
2.40€
Mignardises
13.50€

Auberge Saint Hubert

Entremet - 2.40€

Craquant chocolat blanc, mousse au lait et gelée de cacao
Craquant à la pistache, mousse de framboise et gelée de groseille
Craquant caramel beurre salé mousse chocolat blanc gelée de lutti

Auberge Saint Hubert

Verrine pâtissière - 2.70€

Décorée prêt à déguster

Ch ‘ ti tiramisu
Mascarpone, genièvre de houle, biscuit cuillère, café
Tiramisu pistache framboise
Tarte au citron meringué, crème pâtissière au citron yuzu
Charlotte aux poires et caramel
Profiteroles pâtissiers choux à la crème ganache au chocolat
Panna cota fruits rouges
Foret noire aux griottes

Auberge Saint Hubert

Tartelettes - 2.40€

Tartelette crème pâtissière a la vanille fraiche et abricots
Tartelette ganache chocolat
Tartelette citron meringuée
Tartelette aux pommes

Auberge Saint Hubert

Mignardises - 13.50€

Boites de 20 pièces

Mini baba au rhum
Mini tartelette crème pâtissière aux fruits
Mini tartelette chocolat
Mini éclair chocolat

Auberge Saint Hubert

Menus

Menu à
24.40€
Menu à
26.40€
Menu à
27.50€
Menu à
28.70€
Menu à
29.60€
Menu à
31.30€
* Salade festive - Salade, oignons, concombres, betteraves chiogga, vinaigrette à la framboise

Auberge Saint Hubert

Menu à - 24.40€

Par pers

Rillettes et saumon fumé sauce grelette
Pavé de bœuf à la forestière et l’accompagnement de votre choix
Duo de fromages, salade festive*

Auberge Saint Hubert

Menu à - 26.40€

Par pers

Terrine de canard, moutarde à l’ancienne
Ballottine de dinde aux châtaignes et l’accompagnement de votre choix
Duo de fromages, salade festive*

Auberge Saint Hubert

Menu à - 27.50€

Par pers

Lucullus de l’auberge, confiture de griottes
Magret de canard rôti au poivre vert de Madagascar
Et l’accompagnement de votre choix
Jambon à l’os, salade festive

Auberge Saint Hubert

Menu à - 28.70€

Par pers

Cassolette de ris de veau et volaille aux lutins des forêts
Flambés à la fleur de bière
Souris d’agneau à la Provençale ou miel de châtaignes
Et l’accompagnement de votre choix
Jambon à l’os, salade festive*