Photo of Auberge Saint Hubert
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    • Eventail du Sud Ouest
      Crème brulée au foie gras
      Foie gras de canard mi – cuit au vieux cognac
      Pétales de magret fumé
    • Ou
    • Les fines tranches de saumon fumé par nos soins au bois hêtre
      Blinis et sa crème citron ciboulette fraiche





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    • La cassolette des Iles noix de st Jacques fraiches
      Dés d’ananas caramélisés, fruits de la passion
      Sauce gastrique à l’orange et sa boule de glace rhum raisin
    • Ou
    • La poule au riz de ma Grand mère revisitée pour cette période festive et magique
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    • Nuit étoilée et givrée à la mandarine
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    • Pavé de bœuf " Salers "
      Sauce bourguignonne champignons frais
    • Ou
    • Le filet de faisan cuit à basse température
      Embeurré de choux vert, sauce légère aux fruits rouges
    • Ou
    • Dos de sandre rôti aux épices de la cote d ' opale
      Et ses coques à la marinières
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    • Le camembert au calvados maison, Comté
      Baguettine aux graines et poire pochée
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    • Le mille feuille du Chef
      Crème légère au praliné, amandes torréfiées et trait de caramel d’Isigny
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    Pour commencer ...
    • Le tour du sud ouest, foie gras de canard mi-cuit en terrine, crème brulée et éventail de magret de canard fumé
      22.00€
    • La salade fermière, gésiers de volailles confits, poulet pané, cœur d’artichaut, olives noires mais, œuf poché et crottins de chèvre rôtis
      17.80€
    • La Lucullus de l’Auberge faite maison, brioche tiède au sucre perlé et confiture de saison
      18.00€
    • La bourriche du Boucanier saumon fumé par nos soins au bois de hêtre, flétan fumé et son tzatziki aux épices grecques
      21.00€
    • Le pain perdu aux fines herbes et son émincé de champignons du marché (selon arrivage) et copeaux de foie gras
      22.00€
    • Caquelon de 12 escargots de la ferme héliciole de Radinghem à la fondue de tomates fraîches
      18.40€
    • Tartare de saumon frais assaisonné par nos soins ciboulette fraîche, œufs de truite fumés et huile de Combava
      16.90€
    • Le croustillant de langue de veau au pot au feu servi avec ses petits légumes et ses lardons frits
      16.90€
    • Effeuille de jambon cru fumé et ses fruits de saison a la mandarine impériale
      15.50€
    • La cassolette des iles noix de St Jacques fraiches, dés d’ananas caramélisés, fruits de la passion sauce gastrique a l’orange et sa boule de glace rhum raisin
      22.00€
    • Les gambas « black Tiger » poêlées à la provençale
      20.00€
    • L’assiette nordique, saumon fumé, calamars frits, croquette de homard, pince de crabe, et crevettes panées et sa trilogie de sauce
      (Tarama, grelette et mayonnaise)
      18.90€
    • La planche du charcutier, Terrine de lapereau du Chef, Bruschetta au maroilles, charcuteries ibériques et sa moutarde a l'ancienne
      17.90€
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    Pour suivre...
    • Le hamburger de l’Auberge steack haché minute (220g) bacon grillé, maroilles de chez nous, œuf sur le plat sauce cocktail, feuilles croquantes
      20.90€
    • Le pavé de bœuf race « Aubrac »en émincé (300g) a cuire sur votre pierre
      Sauce au choix: poivre, béarnaise, maroilles
      23.90€
    • Les médaillons de filet d’agneau snackés a la plancha enfumés au romarin et son beurre a l’ail noir
      24.00€
    • Le cassoulet du chef, saucisse de Toulouse, saucisson, jarreton, lard frais et cuisse de canard confite aux haricots lingots gratiné dans nos fours
      22.00€
    • Rognon de veau en cocotte cuisiné a l’ancien champignon, ou entier grillé beurre d’herbes vertes et poivres concassés
      19.50€
    • Le magret de canard entier cuisiné orlof déglacé cognac
      22.00€
    • Le Wok (Volaille fermière ou scampis) soja, poivrons, carottes, asperges, courgettes, fèves et sauce aigre douce et nouilles
      17.90€
    • Le poulet « race Pattes noires »cuisse ou suprême selon la découpe, braisé a la bière « La choulette »et aux chicons de chez nous
      16.90€
    • Le cœur de ris de veau meunière aux agrumes confits et graines de sésame au citron Yuzu
      30.00€
    • La cote à l’ os de porc cuisinée typiquement américaine
      Lard grillé, pommes de terre, œufs brouillés, pancake et sauce barbecue de Kansas City
      21.90€
    • L’entrecôte (350-400g) 100% région grillée sel poivre et sa sauce béarnaise
      25.00€
    • Le camembert entier fondant , pommes grenailles , charcuteries fines
      17.90€
    • La belle Sole Meunière au beurre d’herbes vertes et jus de citron jaune
      28.00€
    • Les noix de Saint Jacques poêlées à la provençale
      25.00€
    • L’assiette du maître affineur, salades croquantes et oignons frits
      8.50€
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    Plaisirs sucrés
    • La coupe Saint-Hubert glacée à la liqueur de mûres et de framboises
      8.50€
    • Le tiramisu du chef au mascarpone frais façon Biscuit Granola
      8.50€
    • La crème brûlée au chocolat blanc caramélisée à la vergeoise blonde
      8.20€
    • La fondue gourmande au chocolat
      Friandises, fruits, quatre-quarts
      9.00€
    • La coupe multicolore de sorbet au choix
      7.00€
    • La coupe de sorbet avec eau de vie ou liqueur
      9.00€
    • Les traditionnelles Profiteroles glacées à la vanille et nappées de chocolat chaud
      8.50€
    • La tartelette aux pommes a l’Alsacienne sur lit de crème de caramel d’Isigni
      7.90€
    • Le baba au rhum du Chef chantilly minute et Vieux Rhum a votre guise
      8.50€
    • Le café ou chocolat liégeois, Dame blanche
      8.00€
    • Le banana split chocolat, vanille et fraise, chocolat chaud
      8.00€
    • Le café gourmand crème brulée vanille, profiteroles pâtissières, Cht’tiramisu
      8.50€
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    Les pains surprises 
    Décorés prêt à servir
    • Pain surprise (50 Sandwichs) « Le charcutier »
      Rosette moutarde à l ‘ ancienne, mortadelle, jambon fumé serrano, rillettes sarthoises
      26.00€
    • Pain surprise (50 Sandwichs) « Le poissonnier »
      Saumon fumé beurre de citron, chair de crabe sauce cocktail, rillettes de la mer, thon mayonnaise au wasabi
      27.00€
    • Pain surprise (60 Sandwichs) « Le festife »
      Saumon fumé, mousse de canard, jambon fumé, chèvre miel amandes
      30.00€
    • Pain surprise (50 Sandwichs) « Le traditionnel »
      Emmental, mimolette, jambon blanc, salami
      25.00€
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    Verrines - 1.30€
    Prix pièce,15 euros la douzaine
    • Tarama maison anchois et feta
    • Chaire de crabe sauce cocktail et mousse citron vert
    • Mini ratatouille crème de parmesan
    • Boursin maison et dés de fromages
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    Canapés froids - 0.65€
    Les 15 canapés 9.50 €
    • Mousse de foie gras et éclats de chocolats
    • Saumon fumé au beurre citronné
    • Œuf mimosa, asperge et pavot bleu
    • Tarama maison et citron jaune
    • Rillettes sarthoises à la moutarde à l’ancienne
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    Canapés chauds - 0.70€
    Les 15 canapés 10.50 €
    • Mini bouchée d‘escargots au beurre aillé
    • Mini pizza aux olives noires
    • Mini quiche aux lardons
    • Mini croque-monsieur
    • Mini croque-monsieur saumon fumé
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    Plateau de 25 mini navettes garnies - 17.00€
    • Classique
      Mimolette, emmental, jambon, saumon fumé
    • Traditionnel
      Mousse de canard, chèvre miel, jambon fumé, chair de crabe sauce cocktail
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    Plateau de 15 Mini hamburger - 13.50€
    • Pain hamburger, bœuf, cheddar, concombre sauce burger
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    Les wrap - 23.00€
    Assortiment 36 pièces
    • Wrap a la tomate saumon fumé, tzatziki , concombres salade
    • Wrap jambon fumé boursin concombres salade
    • Wrap poulet boursin concombres salade
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    Les tartelettes salées - 2.60€
    Diamètre 10 cm
    • Tartelette chorizo maroilles
    • Tartelette maroilles
    • Tartelette bacon raclette
    • Tartelette chèvre et lard fumé
    • Tartelette noix de st jacques et poireaux
    • Tartelette façon quiche lorraine lardons emmental
    • Tartelette saumon épinards
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    Plateaux de fruits de mer
    Décorés prêt à servir
    • Plateau de fruits de mer " Le Cousteau "
      Crabe (2 pièces), langoustines (6 pièces), bulots, amandes, huitres n3 (6 pièces), crevettes grises, crevettes roses
      Sauce et citron: mayonnaise aux herbes, tarama maison, grelette à l 'ail
      Le plateau : 100.00€
    • Plateau de fruits de mer "Le royal "
      Homard (2 pièces), crabe (2 pièces), langoustines (12 pièces), bulots, amandes, huitres n3 (12 pièces), crevettes grises, crevettes roses
      Sauce et citron : mayonnaise aux herbes, tarama maison, grelette à l ' ail
      Le plateau : 140.00€
    • Le homard 350 / 400g
      En belle vue entier (macédoine, œuf dur, tomates cerise, mayonnaise, tarama, sauce grelette
      32.00€
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    Entrées froides
    Décorées prêt à servir
    • Lucullus de l‘auberge (90g) et brioche, marmelade du moment
      La part : 9.00€
    • Tartare de saumon norvégien et cœur de saumon fumé
      La part : 7.50€
    • Saumon Fumé par nos soins tranchés et sa sauce grelette
      La part : 7.50€
    • Tranche de Foie Gras (90g) de Canard et brioche, marmelade du moment
      La part : 9.50€
    • La Coquille de Saumon en Bellevue
      La part : 8.00€
    • Terrine de lièvre et marmelade du moment
      La part : 8.50€
    • Jambon de Serrano et ses fruits aux poivres
      La part : 6.00€
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    Entrées chaudes
    • Caquelon d'escargots de Bourgogne sur fondue de tomates
      12 : 11.00€ - 6 : 5.50€
    • Brochette de la mer sauce champagne
      La part : 12.00€
    • Mousseline de ST Jacques au velouté de Bisque de Homard
      La part : 11.00€
    • Cassolette de Fruits de Mer feuilletée
      La part : 8.00€
    • Boudin blanc sauce au porto et sa compote de pomme
      La pièce : 5.00€
    • Moules farcies au beurre marseillais
      Les 6 : 6.30€
    • Bouchée à la Reine aux mélanges des forets
      La pièce : 6.80€
    • Cuisses de grenouilles à la Provençale
      La part : 10.00€
    • Coquille de noix de st Jacques gratinées
      La part : 8.50€
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    Plats cuisinés
    • La belle sole meunière (350 g)
      La pièce : 18.00€
    • Souris d ‘agneau braisé à la provençale ou au miel et amandes
      La pièce : 13.00€
    • Cotes d’agneau panées au beurre de thym (3 pièces)
      La part : 12.50€
    • Pavé de biche sauce grand veneur
      La part : 13.00€
    • Magret de canard façon Orloff sauce cognac
      La pièce : 13.00€
    • Le coquelet entier braisé et sauce à l’estragon
      La pièce : 12.00€
    • La cuisse de chevreau confite sauce aux airelles (500g)
      La pièce : 29.00€
    • Pavé de filet mignon de porc au maroilles
      La pièce : 10.00€
    • Pavé de filet de kangourou aux poivres
      La part : 12.00€
    • Rognon de veau en cocotte aux mélanges des forets
      La pièce : 13.50€
    • Pavé de saumon au beurre blanc
      La pièce : 9.00€
    • Ballottine de dinde farcie au mélange des forets
      La part : 11.00€
    • Filet de bœuf au reblochon ou poivres verts de Madagascar
      La pièce : 14.00€
    • Les gambas rôties à la provençale
      La part : 11.00€
    • L’accompagnement des plats : 1 féculent + 1 légume

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    L’accompagnement des plats : 1 féculent + 1 légume
    Supplément féculent ou légumes 1€50 pièce
    • Gratin dauphinois
    • Croquettes de pomme de terre
    • Pomme de terre reconstituée
    • Riz composé
    • Fagot de haricots verts
    • Tarte tatin aux légumes du soleil
    • Tomates provençales à l‘ail
    • Flageolets à l’ail et au thym
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    Plateau de fromage - 3.80€
    La part
    • Maroilles / Camembert au calvados maison / Tome d’Auvergne
    • Confiture de fruits rouges et micro beurre
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    Desserts individuels
    Décoré prêt à déguster
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    Entremet  - 2.40€
    • Craquant chocolat blanc, mousse au lait et gelée de cacao
    • Craquant à la pistache, mousse de framboise et gelée de groseille
    • Craquant caramel beurre salé mousse chocolat blanc gelée de lutti
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    Verrine pâtissière  - 2.70€
    Décorée prêt à déguster
    • Ch ‘ ti tiramisu
      Mascarpone, genièvre de houle, biscuit cuillère, café
    • Tiramisu pistache framboise
    • Tarte au citron meringué, crème pâtissière au citron yuzu
    • Charlotte aux poires et caramel
    • Profiteroles pâtissiers choux à la crème ganache au chocolat
    • Panna cota fruits rouges
    • Foret noire aux griottes
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    Tartelettes - 2.40€
    • Tartelette crème pâtissière a la vanille fraiche et abricots
    • Tartelette ganache chocolat
    • Tartelette citron meringuée
    • Tartelette aux pommes
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    Mignardises  - 13.50€
    Boites de 20 pièces
    • Mini baba au rhum
    • Mini tartelette crème pâtissière aux fruits
    • Mini tartelette chocolat
    • Mini éclair chocolat
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    Menus
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    Menu à - 24.40€
    Par pers
    • Rillettes et saumon fumé sauce grelette
    • Pavé de bœuf à la forestière et l’accompagnement de votre choix
    • Duo de fromages, salade festive*
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    Menu à - 26.40€
    Par pers
    • Terrine de canard, moutarde à l’ancienne
    • Ballottine de dinde aux châtaignes et l’accompagnement de votre choix
    • Duo de fromages, salade festive*
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    Menu à - 27.50€
    Par pers
    • Lucullus de l’auberge, confiture de griottes
    • Magret de canard rôti au poivre vert de Madagascar
      Et l’accompagnement de votre choix
    • Jambon à l’os, salade festive
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    Menu à - 28.70€
    Par pers
    • Cassolette de ris de veau et volaille aux lutins des forêts
      Flambés à la fleur de bière
    • Souris d’agneau à la Provençale ou miel de châtaignes
      Et l’accompagnement de votre choix
    • Jambon à l’os, salade festive*
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    Menu à - 29.60€
    Par pers
    • Saumon fumé par nos soins, sauce grelette
    • Brochette de la mer sauce au champagne et l’accompagnement de votre choix
    • Trio de fromages, salade festive*
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    Menu à - 31.30€
    Par pers
    • Tranche de foie gras ou Lucullus et sa confiture de saison
    • Filet de bœuf aux morilles et l’accompagnement de votre choix
    • Trio de fromages, salade festive*
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    * Salade festive 
    Salade, oignons, concombres, betteraves chiogga, vinaigrette à la framboise
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    Le classic - 9.90€
    • Macédoine de légumes et charcuterie
    • Émincé de poulet aux épices
    • Salades de pâtes italiennes
    • Pain, Beurre
    • Mille - feuilles
    • Couvert sel poivre
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    La découverte - 13.90€
    • Terrine de canard ,moutarde à l’ ancienne
    • Roti de porc cuit au thym
    • Taboulé à la menthe fraîche
    • Duo de fromages
    • Assortiment de pâtisserie grecques
    • Pain, beurre
    • Couvert sel poivre
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    Le prestige - 18.90€
    • Lucullus de l ' Auberge et sa confiture
    • Rôti de bœuf sauce béarnaise
    • Pomme de terre à l'alsacienne
    • Trio de fromages
    • Choux profiteroles chocolat
    • Pain, beurre
    • Couvert sel poivre
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    Le pecheur - 16.90€
    • Saumon fumé par nos soins
    • Salade de riz au thon
    • Rillette de la mer
    • Trio de fromages
    • La verrine panna cota fruits rouges
    • Pain, beurre
    • Couvert sel poivre